Zuppa di castagne e zucca

per ogni persona 

1/4 di zucca delica

1/2 porro

100 g castagne già bollite e sbucciate

brodo

olio evo

pepe

rosmarino o altre erbe aromatiche

crostini o pasta corta 

Nutriente negli ingredienti, è una tipica zuppa invernale che riscalda il cuore e lo stomaco. Il gusto finale tende al dolce, ma verrà corretto con una buona macinata di pepe. Ottima sia frullata a crema con i crostini oppure allungata con brodo e con la pasta che preferite. Qualche cubetto di porcino fresco, surgelato (o secco) è una variante ottima. Mettete in casseruola poco olio e il porro tagliato finemente. 

Lasciate rosolare poco, poi unite la zucca a pezzi e le castagne già bollite e sbucciate (si comprano già pronte così), bagnate col brodo leggero e lasciate cuocere fino a che tutto sia tenero. Frullate grossolanamente e unite brodo e pasta fino a cottura oppure frullate a crema e servite con crostini.

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