Torta di farina gialla fine senza zucchero (tradizione lombarda)

 

250 g di farina gialla fine tipo fioretto

250 g di farina 00

180 g di eritritolo (o zucchero)

170 ml di olio di girasole alto oleico

2 uova

1 dl di latte

1 dl panna liquida

1 bustina di lievito vanigliato in polvere

un pizzico di sale

buccia di limone o arancia, cannella e vaniglia

Questa torta semplicissima e veloce da preparare nel robot è ideale per la colazione e la merenda, ottima se inzuppata. Usando l’eritritolo al posto dello zucchero sarà dolce ma con una bella fetta di calorie e indice glicemico in meno. Io ne sono golosissima, pucciata nel caffè o nel Marsala. Se volete servirla dopo un pranzo o cena tagliatela a metà orizzontalmente, farcitela con marmellata o crema di cioccolato e nocciole, perché tende ad essere rustica e un po’ asciutta. Oppure, come si fa col pan de mej in Lombardia, intingetela nella panna liquida, golosissima! ...e non più dietetica. E' molto simile proprio al pan de mej che però è cotto in piccoli dolci rotondi e aromatizzato con anice

Mettete nel bicchiere del robot da cucina la farina gialla e il latte. Lasciate riposare per 15 minuti, serve ad abborbidire la farina gialla che è granulosa. Poi unite latte, uova, panna, olio e frullate, poi aggiungete la farina bianca, l’eritritolo o lo zucchero, sale, lievito. Ungete e infarinate una teglia, lasciate riposare ancora un quarto d’ora, poi infornate a 180° per 50 minuto/1 ora. Lasciate raffreddare.

simile nel sapore, ma con gusto burroso e delicato, molto elegante è il Dolce Varese o Amor polenta. fa-vo-lo-so. Leggete la ricetta in questo bloghttps://ilgustoeilgiusto.blogspot.com/2022/02/amor-polenta-il-dolce-di-varese.html