80 g mozzarella fiordilatte o bufala
1 pomodoro maturo
due foglie basilico
pepe
1 cucchiaino olio evo
2 cucchiai latte
Identica alla "caprese" tradizionale negli ingredienti, è diversa nella consistenza e nella presentazione, per cui si presta ad essere servita in un antipasto elegante -perfetta anche per le prossime feste, magari decorata con una foglia d'oro alimentare per impreziosirla - anche se è di stagione d'estate. Condizione indispensabile una mozzarella di qualità e un pomodoro ben maturo; la qualità degli ingredienti, come sempre, fa la differenza.
Buttate in acqua bollente il pomodoro, spellatelo, privatelo dei semi: frullate la sola polpa con sale e un goccio d'olio. Con un frullino a immersione frullate la mozzarella aiutandovi con uno o due cucchiai di latte tiepido. Montate la coppa disponendo da un lato la mozzarella, dall'altro il pomodoro, decorate con basilico, una grattata di pepe....e basta.
