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Il tofu è una preparazione fatta a partire dai fagioli di soja: ha il
vantaggio di essere un prodotto con alto contenuto di proteine vegetali, quasi
privo di grassi, a bassissime calorie, circa 130 per 100 grammi. Un secondo piatto leggero e digeribile:
attenzione, qualcuno lo chiama “formaggio” di soja… ma del formaggio non ha
neppure il lontano ricordo: e non va mai consumato crudo, com’è nella confezione.
Comperate sempre il tofu al naturale, di buona marca biologica, toglietelo
dalla confezione e sciacquatelo sotto l’acqua, poi fatelo sempre cuocere: non è
adatto ad essere consumato crudo. Come il seitan, ha un sapore neutro e
insipido che assorbe il gusto dell’intingolo in cui lo fate insaporire: la
fantasia si può sbizzarrire a dargli il sapore che preferite.
la versione affumicata è una risorsa saporita per ottime paste alla Carbonara o all'Amatriciana, creme spalmabili a pesto o al tonno: leggete le mie ricette qui sul blog!
