poca farina bianca
1 cucchiai olio evo
10 g burro (facoltativo)
1/2 bicchiere vino bianco
pepe
rucola
Per conoscere le proprietà del seitan andate a leggere la voce corrispondente nel GLOSSARIO. Usate il seitan naturale lavorato a mano, meglio Sen-do o Finestra sul cielo, sciacquato e tagliato a filetti sottili, come si fa col petto di pollo.
Infarinate con pochissima farina e mettete in una padella scaldata con olio e burro a piacere. Rosolate un attimo, poi bagnate col vino e, a fuoco molto alto, fate addensare il sughetto e abbrustolire il seitan.
E' pronto! adagiate su un letto di rucola, decorate con pepe rosa e spolverizzate con pepe nero macinato al momento
